Aus Überzeugung und mit Leidenschaft  DSCN7065.JPG

„In meiner Küche werden nur hochwertige Produkte verarbeitet – nicht nur aus Familientradition, sondern weil ich davon überzeugt bin, dass guter Geschmack und feinster Genuss nur mit Lebensmitteln von bester biologischer Qualität zu erreichen ist.“ Der Wahlspruch von Simon Tress, Chef des Restaurants Rose in Hayingen-Ehestetten. Die Rose in Hayingen ist 100 % bio / demeter zertifiziert. Bereits 1950 hat der Grossvater von Simon Tress und seinen 3 Bruedern seinen Betrieb auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt. Ein weiterer sehr mutiger Bauer fuer die damalige Zeit. Heute ist daraus ein sehr erfolgreiches Familienunternehmen geworden, das nicht nur ein BioRestaurant/Hotel betreibt, in dem Nachhaltigkeit, kreative Kueche, Respekt vor Tieren, gutes und ehrliches Handwerk gross geschrieben werden, nein die Brueder haben ausserdem biologische Suppen in umweltfreundlichen Kartonverpackungen entwickelt und vertreiben diese in Biolaeden, dafuer haben sie zurecht mehrere Auszeichnungen und Preise erhalten. Es werden desweiteren Biokochkurse und catering angeboten sowie „Green Events“  die man im Schloss Ehrenfels fuer Hochzeiten, Familienfeste etc. buchen kann. Simon Tress selbst ist bei „Kaffee oder Tee“ mit seinen kreativen Rezepten haeufiger Gast im TV. Ich selbst liebe in der Rose ihre Tomatenbutter, und vegetarischen kreativen Gerichte.

Ein paar wenige Bilder des letzten jaehrlichen Rose Festes, zu dem sie immer viele andere Bioanbieter aller Art einladen.

 

CONVICTION AND PASSION

“In my kitchen, only high-quality products are processed – not only because of family tradition, but because I am convinced that good taste and finest enjoyment can only be achieved with foods of the best organic quality.” The motto of Simon Tress, head of the Rose restaurant in Hayingen-Ehestetten. The rose in Hayingen is 100% bio / demeter certified. Already in 1950, the grandfather of Simon Tress and his 3 brothers changed his farm to bio dynamic agriculture. Another very courageous farmer for the time. Today, it has become a very successful family business, which not only runs an organic restaurant / hotel where sustainability, creative cuisine, respect for animals, good and honest craftsmanship are most important. No, the brothers have also developed organic soups in eco-friendly cartons and distribute them in organic shops in Germany. For their sustainable engagement at large, they have rightly received several awards and prizes. Further on they offer organic cooking classes as well as “Green Events” which you can book at Schloss Ehrenfels for weddings, family celebrations etc. Simon Tress himself is a frequent guest on TV at the show “Kaffee oder Tee” with his creative recipes.

Here are a couple of pic’s of the last Rose organic festival.