As first on my blog, let me introduce – Sustainable Settings in Carbondale Colorado. This farm belongs to Rose and Brook Le Van. In a few years they managed to improve the rather bad soil quality of their farmland to the highest soil quality possible . Brook Le Van told us that he still gets his soil tested on a regular basis and the officials keep asking how he has managed to get soil of this quality. In general Brook Le Van is a very open minded and very welcoming farmer. Farmers are very busy people, but he took 3 hours out of his evening to show us around and explained everything in a very hands on way to us. He is especially involved in improving soil quality and he told us that he loves to help and educate other farmers who struggle with their soil balance, diseases, etc., while his sweet wife manages the baking necessary for the farm life and the growing of the veggies.  I truly hope that many farmers in the US and maybe even homesteaders get in touch with Brook Le Van to learn from him in order to produce better and healthier food, loaded with flavor and nutrition.  I understand that he also offers classes which can be attended. He manufactures bio dynamic preparations on site which he uses and distributes. The love and care he puts into doing this amazed us. The farm offers eggs, 100% grass-fed meats, honey, seasonal veggies, and medicinal herbs. Their medicinal herb garden fascinated me especially, it is really one of a kind.  Interesting enough is that  we only found his farm because of his newest endeavour to join forces with chef C. Barclay Dodge from the BOSQ. Together they create a string of dinners to introduce the great flavor of bio dynamic foods. What a powerful combination.

Als ersten demeter Bauernhof in Amerika moechte ich Sustainable Settings von Rose and Brook Le Van vorstellen. Das Paar hat den Hof vor einigen Jahren gekauft und die eher schlechte Bodenqualitaet ihres Ackerlandes innerhalb weniger Jahre mit Hilfe der biodynamischen Praeparate extrem verbessert. Brook Le Van hat uns erzaehlt, dass er immer noch regelmaessig Proben seines Boden ins Labor einschickt und die Verantwortlichen so begeistert sind, dass sie immer wieder nachfragen wie ihm das gelungen ist. Brook Le Van stellt seine biodynamischen Praeparate mit grosser Sorgfalt und Liebe selbst her und legt groessten Wert auf die Qualitaet dieser. Er unterrichtet andere Bauern, auch Weinbauern die ihren Hof auf die biodynamische Wirtschaftsweise umstellen wollen. Er haelt desweiteren Vortraege und ist bereit andere Bauernhoefe zu besuchen um praktische Anweisungen zu geben. Es ist insgeheim meine Hoffnung und ein Grund diesen bloq zu schreiben, das andere Bauern und auch Privatpersonen mit eigenem Garten dem Vorbild Brook Le Vans folgen oder sich bei ihm Rat holen.  Brook Le Van war ein ueberaus freundlicher Gastgeber der sich mehrere Stunden Zeit nahm uns seine Arbeit und seinen Bauernhof vorzustellen. Die Farm bietet neben eigener Milch, 100 % grassgefuettertem Fleisch, Eier, Gemuese der Saison und Honig an. Ausserdem verfuegt der Hof ueber einen umfangreichen Heil und Kraeutergarten der wirklich einmalig in seiner Art ist. Wir hatten die Moeglichkeit diesen Bauernhof zu finden, da wir gehoert hatten das er zusammen mit dem Spitzenkoch des Restaurants BOSQ in Aspen eine ganze Reihe an Veranstaltungen plant, bei der die Beiden die Grossartigkeit des Geschmackes von demeter Nahrungsmittel vorstellen. Was fuer eine grossartige Kombination.